2020-03-31 20:59
疫情过后,餐饮免费才是生机,这么做可年入千万!

其中最主要的原因则是因为这些店铺的盈利模式太过单一,主要盈利就是来自于饭菜的销售。

即使是国内知名的海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等无不都是通过提供餐饮和服务来赚钱的。

比如说一盘素菜的成本是2元,那么这盘菜就卖4元;比如一盘荤菜的成本是6元,那么这盘菜就卖10元。

简而言之,这些饭菜的制作标准可以达到星级酒店级别,但是饭菜的价格比大学食堂还要低,要的就是这种难以拒绝的诱惑。(10块钱吃饱,20块吃好的那种,而同类型饭菜在同地段价格在三倍以上,这样的饭店谁会拒绝?)

如果这家饭店只是开在小区旁边,那么很抱歉,你可能要亏死,因为小区的辐射面实在太小。

目前国内主流餐厅的翻台率在5左右,因为面店饭菜种类相对较少(每天换样,保持新鲜感),翻台率是可以达到7以上。

这意味着每天店里至少都有2100人到店消费,面对着如此大的人流量,那广告效应也是很足的。此时可以跟同商圈的商家合作为他们做广告引流。

平均每个用户1.5元的广告费,那么店铺每天可以收入3000元以上,每个月净收入在9万元以上。基本可以覆盖店铺的房租、水电费用。

另外2100人平均到店消费在20元左右,每天的营收在42000元左右,而饭店的毛利润在30%左右,每天有12600元的浮盈,基本可以覆盖服务员与厨师(共30人左右)的工资。

在他们等待的过程中则可以引入增值服务,比如帮忙为某个老板精准引流,扫码加微信可以领店铺优惠券。只要有一个人扫描,那么就可以提成5元。

此时餐厅则需要想一个顾客不会拒绝的原因来做推广,只要一天之内有1000人添加,那么店铺也可以增加5000元的收入。

另外,餐厅也可以将自己做成一家本地的广告平台,可以将广告电子化,也可以将广告纸质化,打印在菜谱的背面,这样可能收入会更可观。

当然,以上都算是小打小闹,而真正的赢利点是在餐厅自己打造的公众平台矩阵(主打本地饮食旅游等特点)。

餐厅饭菜如此便宜的一个重要原因是进店之前需要扫码关注餐厅的一个公号。这样做,矩阵每天涨粉都在2000人以上,一年算下来可涨粉70万左右。

拥有70万粉丝的矩阵公号该怎么盈利呢?太简单了,只要运营良好,阅读量在5万以上,收费5万元一条不成问题。

如果一年多之后,餐厅再度遇到关门事件,公司照样可以轻松实现盈利。这也是非常简单的羊毛出在狗身上,猪来买单的道理。

也许这种模式相对来说不是特别的高明,但是对于一心只想影响一座城的创业者来说还是挺不错的一个方向。希望对大家有所启发。