2020-03-26 14:48
欧美7国客源减98%,新冠肺炎疫情对全球餐饮业影响几何?

此前多位世界名厨在社交媒体上宣布名下餐厅暂时歇业。其中包括美国名厨Thomas Keller位于纽约的Per Se,Jean-Georges Vongerichten位于纽约、韦斯切斯特(Westchester)的两家餐厅,Eric Ripert的纽约老牌米其林三星Le Bernardin,Daniel Boulud旗下8间餐厅,还有丹麦唯一的米其林三星Geranium和标志性的noma……

据日本共同社3月22日消息,由于新冠疫情蔓延而采取的营业限制等,全球各地的餐饮店正在遭受毁灭性打击。美国餐饮店预约网站“OpenTable”的调查显示,作为对象的欧美等7国均客源大幅下跌,截至20日整体比上年减少98%。

近6万家店铺加盟的该网站对美国、加拿大、墨西哥、英国、德国、爱尔兰、澳大利亚的主要城市加盟店展开调查,每天公布在店内饮食的顾客数同比增减率。

各国2月大致与上年持平的顾客数从欧美疫情蔓延的3月上旬起均迅速恶化。20日的情况为美国减少99%,英国大减94%,德国下滑99%,加拿大下滑100%。即使是跌幅最小的澳大利亚也减少了52%。

据分析,背景原因包括消费者避免外出的倾向,以及各国主要城市相继采取禁止在餐饮店内饮食、仅允许提供打包和外卖业务的限制措施。

相对其他国家而言,中国餐饮业更早陷入困境。2020年春节期间,中国餐饮消费大幅下降。

春节本该是餐饮行业的消费黄金期,根据国家统计局统计,2019年全国餐饮收入46721亿元,其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业基本停业、停市,遭遇重大损失,艾媒咨询预计仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

从2020年疫情期间中国餐饮企业营业收入损失情况来看,营业收入损失100%以上的企业数量占比高达78%,损失90%以上的企业占比9%,营损失70-90%的占比7%,损失70%以下的占比5%。

在营业收入造成重大损失的同时,还需承担多项成本费用支出,而这些对餐饮企业更是雪上加霜。艾媒数据中心显示,预计2020Q1中国平均每家餐饮企业要承担人工成本1059万元、483万元房租费用、215万元储备物资过期损失等。

从春节开始新冠状病毒的大爆发到现在,经过奋战在一线战士们的不懈努力,以及全国人民的高度重视,如今各省相继传出有序推动餐饮业复工的好消息,中国餐饮行业已经开始慢慢恢复,但是其他各国的情况却并非那么乐观。

美国餐饮店预约网站“OpenTable”就餐饮店指出“这是受新冠疫情影响最严重的行业之一”,强调必须进行支援。